Αγροτικά
Αεροπορία
Αθλητικά
Ακτοπλοϊα
Ανακοινώσεις
Ανάπτυξη - Επενδύσεις - ΄Εργα

Απόψεις - Άρθρα - Αφιερώματα - Διηγήματα
Αυτοδιοικητικά-Εκλογικά-Βουλή
Δελτία Τύπου
Δήμος Κυθήρων
Εκδηλώσεις
Εκκλησιαστικά - Θρησκευτικά
Εκπαιδευτικά
Επικοινωνία
Επιστημονικά - Περίεργα - Παράξενα
Εργασία-Υγεία-Κοινωνική Ασφάλιση - Διατροφή
Εύθυμα
Ιστορία - Λαογραφία - Παράδοση - Εθιμοτυπία
Κυθηραϊκά Θέματα
Λακωνία-Ελαφόνησος-Κρήτη-Σύρος
Περιβαλον και Φύση
Πολιτικά - Κοινωνικά - Οικονομικά - Διεθνή
Συγκοινωνία
Τα Κύθηρα στον Κόσμο
Τεχνολογία
Τουρισμός-Πολιτισμός
Υδραεροπλοϊα
Φυσικά Φαινόμενα
 

Επιστροφή   ΚΥΘΗΡΑΪΚΑ ΝΕΑ > ΕΡΓΑΣΙΑ-ΥΓΕΙΑ-ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΑΣΦΑΛΙΣΗ > Διατροφικά Θέματα
Συχνές Ερωτήσεις Κανόνες Λίστα Μελών Ημερολόγιο Αναζήτηση Σημερινά Μηνύματα Σημειώστε όλα τα forums ως διαβασμένα

ΑΡΧΙΚΗ ΘΕΜΑΤΑ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΑΓΓΕΛΙΕΣ ΕΦΗΜΕΡΙΔΕΣ-ΙΣΤΟΛΟΓΙΑ ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΡΧΕΙΟ-BLOG


ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΩ ΕΓΓΡΑΦΗ

ΠΕΡΙΗΓΗΣΗ ΣΤΙΣ ΣΕΛΙΔΕΣ_1

ΠΛΟΗΓΗΣΗ ΣΤΗΝ ΜΠΑΡΑ
         

Διατροφικά Θέματα Θέματα διατροφής και υγιεινής

                                                       
Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Αναζήτηση σε αυτό το θέμα Τρόποι εμφάνισης
Παλιά 05-12-17, 19:24   #1
Αντώνης Λαμπρινίδης
Αρχισυντάκτης
 
Εγγραφή: 21-08-2011
Περιοχή: Αθήνα
Μηνύματα: 14.685
Αντώνης Λαμπρινίδης έχει απενεργοποιήσει την αξιολόγηση χρήστη
Προεπιλογή Γύρος, κεμπάπ, ντονέρ: η διατροφική τους αξία και το σκάνδαλο!

Facebook Twitter Google Digg Reddit LinkedIn Pinterest StumbleUpon Email
Τις τελευταίες μέρες, ένα ζήτημα που έχει προκύψει είναι η θέση του Ευρωκοινοβουλίου σχετικά με την απαγόρευση ή μη, των παραδοσιακών σε κάποιες χώρες, ντονέρ και κεμπάπ, καθώς σε ελέγχους που πραγματοποίησαν οι αρμόδιοι φορείς φάνηκαν ότι και τα 2 εδέσματα περιέχουν φωσφορικά άλατα. Αντίθετη άποψη έχει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, υποστηρίζοντας ότι δεν υπάρχει λόγος για την απαγόρευσή του.

Τι είναι όμως τα φωσφορικά άλατα και πώς σχετίζονται με την υγεία μας; Πάμε να τα δούμε αναλυτικά...

 

Φωσφορικά άλατα: συστατικά στο σώμα μας!
Τα φωσφορικά άλατα εμφανίζονται φυσικά στο σώμα μας, αλλά και σε κάποια είδη τροφίμων, όπως για παράδειγμα στο γάλα, το ψάρι, το κρέας, την πατάτα, καθώς και άλλα προϊόντα αλευριού. Τα φωσφορικά άλατα που βρίσκονται στους κόκκους, τα καρύδια και τα όσπρια είναι κυρίως με τη μορφή φυτικού οξέος (εξαφωσφοϊνοσιτόλη), το οποίο δεν μπορεί να διασπαστεί στο ανθρώπινο έντερο εξαιτίας της έλλειψης του ενζύμου φυτάση. Μάλιστα, αυτά τα τρόφιμα υπάρχουν καθημερινά στη διατροφή μας και δεν υπάρχει λόγος μείωσής τους, εκτός αν υπάρχει κάποιο πρόβλημα υγείας για μείωση της πρόσληψης της πρωτεϊνης.
«Μόνο το 40-60% των φωσφορικών αλάτων που υπάρχουν φυσικά στα τρόφιμα, απορροφούνται από το πεπτικό σύστημα»

Ως συστατικά τροφίμων

Τα τελευταία μάλιστα χρόνια, τα φωσφορικά άλατα χρησιμοποιούνται από τις βιομηχανίες τροφίμων και προστίθενται στα τρόφιμα, προκειμένου να:
  • λειτουργήσουν ως συντηρητικά
  • αποτελέσουν παράγοντες οξίνισης
  • ρυθμίσουν την οξύτητα
  • δράσουν ως γαλακτωματοποιητές
  • εμπλουτίσουν τη γεύση
  • να ρυθμίσουν την υγρασία του τροφίμου,
  • λειτουργήσουν ως σταθεροποιητές ή ενισχητές γεύσης
Σύμφωνα με την αρίθμηση ΕΟΚ, τα φωσφορικά άλατα επισημαίνονται στις συκευασίες των τροφίμων από το Ε338 έως το Ε343. Στη βιομηχανία κρεάτων, τα φωσφορικά άλατα κατέχουν ιδιαίτερο ρόλο, καθώς χρησιμοποιούνται κυρίως ως συντηρητικά.

Ποια η σχέση τους με την υγεία;

Μελέτες έχουν δείξει ότι αυξημένες συγκεντρώσεις φωσφόρου στον ορό του αίματος έχουν συσχετιστεί με αρκετά καρδιαγγειακά νοσήματα, μείωση στην οστική μάζα, καθώς και σοβαρές επιπτώσεις στη νεφρική λειτουργία. Ωστόσο, το «σκάνδαλο» προέκυψε, καθώς τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί σημαντική αύξηση των επιπέδων φωσφόρου στο αίμα, από τα 500mg/ημέρα σε 1.000 mg/ημέρα και αυτός ήταν ο λόγος που έκανε την Επιτροπή Υγείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης να «ξεψαχνίσει» το λόγο που συμβαίνει αυτό.

Μάλιστα, επιστήμονες έχουν επισημάνει ότι η αναγραφή της ποσότητας των φωσφορικών αλάτων στα τρόφιμα θα ήταν μία καλή λύση, ώστε με αυτό τον τρόπο θα γνωρίζει το καταναλωτικό κοινό για την ποσότητα, πέρα από την ποιότητα (φυσικά ή πρόσθετα) που περιέχουν.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων εξέδωσε Δελτίο Τύπου, μέσα στο οποίο αναφέρει πως τα πρόσθετα συστατικά που επιτρέπονται για την παραγωγή του δικού μας παραδοσιακού, γύρου είναι αυτά που ορίζονται από τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1333/2008 και τροποποιήσεις αυτού.

Η χρήση λοιπόν, των φωσφορικών αλάτων δεν επιτρεπόταν, αλλά και ούτε επιτρέπεται στη χρησιμοποίηση του γύρου, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1333/2008 και τροποποιήσεις αυτού

Γύρος, κεμπάπ, ντονέρ: η διατροφική τους αξία

Το ντονέρ κεμπάπ είναι μία δημοφιλής επιλογή τροφίμου που έχει καθιερωθεί από Τούρκους επιχειρηματίες στη Γερμανία. Παρασκευάζεται από αρνίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας, και μαζί στην πίτα μπορείς να βάλεις τα λαχανικά της επιλογής σου. Από την άλλη πλευρά, η ελληνική εκδοχή του είναι ο δικός μας γύρος χοιρινός, που επίσης συχνά το συνοδεύουμε με πίτα και λαχανικά της επιλογής μας. Ανάλογα με τα υλικά που θα χρησιμοποιήσεις στο γεύμα σου για να καταναλώσεις είτε ντονέρ είτε γύρο χοιρινό, αλλάζει και το θερμιδικό περιεχόμενο.

Τι να κρατήσεις;

Είναι σημαντικό να κρατήσουμε πως σημαντικοί φορείς τόσο στην Ευρώπη, όσο και σε όλο τον κόσμο συνεχίζουν να διατηρούν τις κατευθυντήριες οδηγίες, αλλά και να προσπαθούν να τις ανανεώσουν, προκειμένου να διασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων που καταναλώνουμε. Επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως είναι τα αλλαντικά, καλό είναι να καταναλώνονται με μέτρο στα πλαίσια ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής, προκειμένου να διατηρήσουμε στα φυσιολογικά επίπεδα τα φωσφορικά άλατα. Εξάλλου, όπως είδαμε λαμβάνουμε φυσικά τα φωσφορικά άλατα που καταναλώνουμε από καθημερινά τρόφιμα. Άτομα τα οποία αντιμετωπίζουν κάποιο θέμα με τη νεφρική τους λειτουργία, είναι σημαντικό να συμβουλεύονται το θεράποντα ιατρό και το διατροφολόγο τους. Αναμένουμε, λοιπόν τις εξελίξεις στο θέμα του «διατροφικού σκανδάλου» και την απόφαση της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων και του ΕΦΕΤ για τη χώρα μας.
----------------------------------------------------------------------------------
Πηγή:mednutrition.gr-Ελένη Τσαχάκη, Σταμουλία Κοκκοβού
-----------------------------------------------------------------------------------

Συνημμένα Thumbnails
Πατήστε στην εικόνα για να τη δείτε σε μεγένθυνση

Όνομα:  1.jpg
Εμφανίσεις:  44
Μέγεθος:  93,0 KB  
__________________
Αντώνης Λαμπρινίδης
Αντώνης Λαμπρινίδης είναι εκτός σύνδεσης   Απάντηση με παράθεση
Απάντηση στο θέμα

Ετικέτες
Διατροφικά Θέματα


Συνδεδεμένοι χρήστες που διαβάζουν αυτό το θέμα: 1 (0 μέλη και 1 επισκέπτες)
 
Εργαλεία Θεμάτων Αναζήτηση σε αυτό το θέμα
Αναζήτηση σε αυτό το θέμα:

Εξελιγμένη Αναζήτηση
Τρόποι εμφάνισης

Δικαιώματα - Επιλογές
Δεν μπορείτε να ανοίξετε νέα θέματα
Δεν μπορείτε να απαντήσετε
Δεν μπορείτε να αναρτήσετε συνημμένα
Δεν μπορείτε να επεξεργασθείτε τις αναρτήσεις σας

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι σε λειτουργία

Που θέλετε να σας πάμε;

Παρόμοια Θέματα
Θέμα Δημιουργός Forum Απαντήσεις Τελευταίο Μήνυμα
Η διατροφική αξία των ζυμαρικών Αντώνης Λαμπρινίδης Διατροφικά Θέματα 0 27-10-17 22:49
Πειθαρχική έρευνα εις βάρος καθηγήτριας – Απίθανα όσα καταγγέλλονται εις βάρος της! Αντώνης Λαμπρινίδης Κοινωνικά Θέματα 0 01-04-17 23:05
Γνωρίστε τη διατροφική αξία της φάβας Αντώνης Λαμπρινίδης Διατροφικά Θέματα 0 15-02-16 00:45
Η διατροφική αξία του καλαμποκιού Αντώνης Λαμπρινίδης Διατροφικά Θέματα 0 07-02-16 13:14
Η διατροφική αξία του αγαπημένου φρούτου μικρών και μεγάλων Αντώνης Λαμπρινίδης Διατροφικά Θέματα 0 20-01-15 19:41


Όλες οι ώρες είναι GMT +2. Η ώρα τώρα είναι 04:09.


Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright Kithiraikanea.com
Νέα και Ανακοινώσεις
των Κυθήρων και Αντικυθήρων
Επικοινωνήστε μαζί μας στο e-mail kithiranews@gmail.com
Επίσης μπορείτε να στέλνετε fax με τα νέα σας στο : 210-6041873
Σελίδα ενημέρωσης των απανταχού Κυθηρίων και Αντικυθηρίων

Γίνετε μέλη στην σελίδα και προσθέστε τα δικά σας άρθρα και απόψεις.

Υπεύθυνος Σελίδας: Αντώνης Λαμπρινίδης τηλ. 210-6041873 (Αθήνα) 2736031690 (Κύθηρα)