ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΡΕΑΤΙΚΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΟΣΠΡΙΑ ΨΑΡΙΚΑ
ΓΛΥΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ ΨΩΜΙΑ

Π Ο Υ Λ Ε Ρ Ι Κ Α
1.-Γαλοπούλα γεμιστή
2.-Γαλοπούλα Ψητή
3.-Κεφτεδάκια από Κοτόπουλο
4.-Κοτόπουλο με Μπρόκολα
5.-Κοτόπουλο με Αρακά
6.-Κοτόπουλο με Ελιές και Πιπεριές στο Φούρνο
7.-Κοτόπουλο αλά greco
8.-Κοτόπουλο Κοκκινιστό
9.-Κοτόπουλο Korma
10.-Κρέπες με Κοτόπουλο
11.-Κοτόπουλο με Κριθαράκι στο φούρνο
12.-Κοτόπουλο Λεμονάτο
13.-Κοτόπουλο με Μακαρόνια στο φούρνο
14.-Κοτόπουλο με Μπάμιες
15.-Κοτόπουλο με Πατάτες στο φούρνο
16.-Κοτόπουλο Ψητό
17.-Κοτόπουλο Ψητό Κατσαρόλας
18.-Κοτόπουλο Σουβλάκι
19.-Κοτόπουλο με χυλοπίτες
20.-Κοτόπουλο πατέ αν ζελέ
21.-Κοτόσουπα
22.-Στρουθοκάμηλος φούρνου με τυρί Gorgonzola
23.-
24.-
25.-
26.-
27.-
28.-
29.-
30.-

31.-
32.-
33.-
34.-
35.-
36.-
37.-
38.-
39.-
40.-

41.-
42.-
43.-
44.-
45.-
46.-
47.-
48.-
49.-
50.-

Γαλοπούλα γεμιστή

.1 μικρή γαλοπούλα
.1/2 φλιτζάνι λάδι
.1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
.1/2 κιλό κιμά
.1 ξυλαράκι κανέλλα
.2 σκελίδες σκόρδο
.1 κονσέρβα ντοματάκι
.1/2 κουταλιά της σούπας πελτέ
.10-15 κάστανα
.1/4 φλιτζάνι κουκουνάρια
.1/2 φλιτζάνι βούτυρο
.1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
.αλάτι, πιπέρι

-Αλατοπιπερώνετε τη γαλοπούλα
-Ανάβετε ένα μάτι στην κουζίνα και μόλις κάψει βάζετε τα κάστανα να ψηθούν και ν ανοίξουν
-Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα ξεφλουδίζουμε
-Βάζετε ένα τηγάνι στη φωτιά με το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι και τσιγαρίζετε
-Προσθέτετε τον κιμά και με ένα πιρούνι ανακατεύετε συνεχώς και χωρίζετε μέχρι να τσιγαριστεί και να μην κάνει σβόλους
-Προσθέτετε το ξυλαράκι κανέλλα
-Αλατοπιπερώνετε
-Προσθέτετε την ντομάτα και τον πελτέ
-Προσθέτετε μισό ποτήρι νερό, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει
-Προσθέτετε τα κάστανα και τα κουκουνάρια
-Αφήνετε να ψηθούν μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους
-Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τη γαλοπούλα
-Όταν την γεμίσετε τη ράβετε με βελόνα και κλωστή
-Την τοποθετείτε σε ένα ταψί
-Περιχύνετε με το βούτυρο και με το χυμό πορτοκάλι
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο μια ώρα για κάθε κιλό
-Κατά διαστήματα περιβρέχετε τη γαλοπούλα με τη σάλτσα της

Top

Γαλοπούλα Ψητή

.1 γαλοπούλα
.1/4 φλιτζάνι βούτυρο
.αλάτι, πιπέρι

-Τρίβετε την γαλοπούλα με μία λεμονόκουπα
-Αλατοπιπερώνετε
-Τοποθετείτε σε ταψί
-Περιχύνετε με το βούτυρο λειωμένο
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο μια ώρα για κάθε κιλό

Top

Κεφτεδάκια από Κοτόπουλο

.½ κουταλιά ψιλοκομμένος ΔΥΟΣΜΟΣ
.4 κουταλιές τριμμένη ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ
.600 γρ. χοιρινός ΚΙΜΑΣ
.400 γρ. κιμά από στήθος ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
.1 φλιτζανάκι ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ
.2 κουταλιές ψιλοκομμένος ΜΑΪΝΤΑΝΟ
.250 γρ. ΒΙΤΑΜ
.1 κουταλιά ΞΥΔΙ
.ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
.3 φυλλαράκια ψιλοκομμένο ΣΕΛΙΝΟ
.2 φέτες μουσκεμένες ΨΩΜΙ
.1 τριμμένο ΚΡΕΜΜΥΔΙ
.1 ΑΥΓΟ
.1 κομμένο σε μικρούς κύβους ΚΑΡΟΤΟ
.1 πακέτο ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ KNORR

-Ζυμώνετε τον κιμά (από χοιρινό και κοτόπουλο) με 1 κουταλιά μαϊντανό, το δυόσμο, το αυγό, το ξύδι, το ψωμί, αλάτι και πιπέρι.
-Πλάθετε τον κιμά σε κεφτέδες.
-Τηγανίζετε τους κεφτέδες με 4 κουταλιές ΒΙΤΑΜ.
-Τους μεταφέρετε σε πιάτο και τους αφήνετε κατά μέρος.
-Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Στο τηγάνι που τηγανίσατε τους κεφτέδες προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα ντοματάκια, το κρασί, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει 15 λεπτά περίπου.
-Ετοιμάζετε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί.
-Προσθέτετε στον πουρέ τον υπόλοιπο μαϊντανό και ανακατεύετε.
-Ρίχνετε τους κεφτέδες στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύετε.
-Μεταφέρετε τους κεφτέδες σε πυράντοχο σκεύος και από πάνω τους σκεπάζετε με τον πουρέ.
-Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο ΒΙΤΑΜ και το τυρί και ψήνετε το φαγητό 15 με 20 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
-Σερβίρετε αμέσως.

Top

Κοτόπουλο με Μπρόκολα

.1 κοτόπουλο
.1 κιλό μπρόκολα
.6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
.2 φάκελλα Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ
.1 λίτρο γάλα
.350 γρ. τυριά κίτρινα τριμμένα
.2 αυγά προαιρετικά
.αλάτι-άσπρο πιπέρι
.λίγη παρμεζάνα

-Βράζετε το κοτόπουλο και τα μπρόκολα σε ξεχωριστές κατσαρόλες.
-Όταν βράσουν ξεκοκαλίζετε το κοτόπουλο και το κάνετε μικρά κομματάκια.
-Κόβετε τα μπρόκολα σε μικρά κομμάτια.
-Βάζετε μπρόκολα και κοτόπουλο σ' ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και τα πασπαλίζετε με αλάτι και άσπρο πιπέρι.
-Ετοιμάζετε την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία.
-Προσθέτετε τα τυριά και το βούτυρο και αν θέλετε τα αυγά.
-Ανακατεύετε και περιχύνετε το κοτόπουλο με τα μπρόκολα. Πασπαλίστε με λίγη παρμεζάνα.
-Θα ψήσετε το φαγητό σας στους 180 ο C για 40' περίπου με αέρα ή αντιστάσεις.

Μικρό Μυστικό
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπρόκολα με αγκινάρες ή σπαράγγια.

Top

Κοτόπουλο με Αρακά

.1/4 φλιτζάνι λάδι
.1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
.2 κονσέρβες ντοματάκι
.1 κουταλιά της σούπας
.1 σακουλάκι αρακά
.1 1/2 φλιτζάνι νερό
.3 πατάτες
.αλάτι, πιπέρι

-Πλένετε την κότα και την τρίβετε με μία λεμονόκουπα
-Βάζετε το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί
-Προοθέτετε την κότα και τσιγαρίζετε όσο μπορείτε
-Σβήνετε με κρασί και προσθέτετε την ντομάτα και τον πελτέ
-Αλατοπιπερώνετε
-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει
-Μόλις πάρει 2-3 βράσεις ρίχνετε το νερό και περιμένετε να βράσει πάλι
-Προσθέτετε τον αρακά και τις πατάτες κομμένες στα 8
-Αφήνετε να ψηθούν μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους

Top

Κοτόπουλο με Ελιές και Πιπεριές στο Φούρνο

.1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες χωρίς την πέτσα
.αλάτι και πιπέρι
.λίγο αλεύρι
.3 / 4 ποτηριού κρασί λευκό ξηρό
.1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτό
.1 κουτί τοματοχυμό
.1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
.3 πιπεριές κόκκινες από βάζο κομμένες κατά μήκος στα 4
.250 γραμμάρια ελιές
.λίγο ελαιόλαδο

-Ρίχνετε σε μετρίου μεγέθους σκεύος το ελαιόλαδο και τοποθετείτε τις ελιές και τις πιπεριές.
-Αλατοπιπερώνετε τις μερίδες του κοτόπουλου, τις τυλίγετε στο αλεύρι και τις τοποθετείτε ανάποδα επάνω στις ελιές και τις πιπεριές.
-Διαλύετε τον τοματοπολτό στο κρασί και το ανακατώνετε μαζί με τη ζάχαρη στον τοματοχυμό.
-Ρίχνετε το μίγμα πάνω από το κοτόπουλο και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
-Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και όταν τρυπάτε το στήθος με πιρούνι να βγαίνει καθαρό υγρό.
-Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο , γυρίζετε τα κομμάτια και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
-Το σερβίρετε με ρύζι ή μακαρόνια.

Top

Κοτόπουλο αλά greco

. 3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας
. 1 κρεμμύδι
. 3 πιπεριές (κατά προτίμηση χρωματιστές)
. 3 μανιτάρια φρέσκα, μεσαίου μεγέθους
. 1 τομάτα (προαιρετικά)
. 1 κρασοπότηρο περίπου λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί
. αλάτι
. πιπέρι
. ρίγανη
. 2 κουταλιές ελαιόλαδο

-Κόβουμε τα φιλέτα σε μπουκίτσες
-Κόβουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, την τομάτα και τις πιπεριές σε φέτες
-Βάζουμε το Λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά
-Προσθέτουμε τα κομμάτια του φιλέτου και ανακατεύουμε συνεχώς
-Μόλις σοτάρουμε καλά το κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 10' περίπου
-Κατόπιν, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το κρασί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5'

Top

Κοτόπουλο Κοκκινιστό

.1/4 φλιτζάνι λάδι
.1 κονσέρβα ντοματάκια
.1 κουταλιά της σούπας πελτέ
.1 κρεμμύδι
.1/4 φλιτζάνι κρασί
.αλάτι, πιπέρι

-Πλένετε την κότα και την τρίβετε με μία λεμονόκουπα
-Βάζετε το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί
-Προοθέτετε την κότα και τσιγαρίζετε όσο μπορείτε
-Σβήνετε με κρασί και προσθέτετε την ντομάτα και τον πελτέ
-Αλατοπιπερώνετε
-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με την σάλτσα της

Top

Κοτόπουλο Korma

.1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
.1 στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
.1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
.100γρ. πάστα κάρυ απαλό, τύπου κόρμα (προαιρετικά)
.2 φλιτζάνια νερό
.1 στραγγιστό γιαούρτι με 0% λιπαρά
.2 κουταλιές της σούπας Canderel
.50γρ. αμύγδαλα κομμένα σε φέτες και καβουρδισμένα
.2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο

-Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.
-Προσθέστε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι και τηγανίστε τα για 3 με 4 λεπτά.
-Προσθέστε την πάστα του κάρυ και ανακατέψτε. Τηγανίστε τα για 2 ακόμη λεπτά.
-Προσθέστε το νερό, αφήστε να πάρουν μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά για να σιγοβράσουν για 35-40 λεπτά.
-Προσθέστε το γιαούρτι και το Canderel ανακατεύοντας.
-Πασπαλίστε το με τα αμύγδαλα και τον κόλιανδρο και σερβίρετε με μπόλικο ρύζι.

Top

Κρέπες με Κοτόπουλο

.ΑΛΑΤΙ
.150 γρ. για όλες τις χρήσεις ΑΛΕΥΡΙ
.3 ΑΥΓΑ
.150 γρ. ΓΑΛΑ
.350 γρ. τριμμένη ΓΡΑΒΙΕΡΑ
.Το στήθος (χωρίς πέτσα και κόκαλα) από 1 ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
.100 γρ. ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
.1 κουταλιά ψιλοκομμένος ΜΑΪΝΤΑΝΟ
.200 γρ. + 3 κουταλιές ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ
.ΠΙΠΕΡΙ
.4 φρέσκα ψιλοκομμένα ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
.1 ΚΥΒΟ KNORR ΑΓΡΟΚΗΠΟΣ ΜΕ ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Παρασκευή Κρέπας
-Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μία λεκάνη, μετά το αραιώνετε σιγά-σιγά με το γάλα.
-Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε.
-Αλατοπιπερώνετε ανάλογα.
-Βάζετε τον χυλό για τις κρέπες στο ψυγείο να μείνει τουλάχιστον 1 ώρα.
-Στη συνέχεια λειώνετε ελάχιστη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ σ΄ ένα τηγάνι αντικολλητικό (TEFFAL) και ρίχνετε 1-2 κουταλιές της σούπας απ’ το μίγμα κουνώντας ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
-Αφήνετε την κρέπα να ψηθεί σε μέτρια φωτιά γυρίζοντάς την και απ’ τις δύο πλευρές.
-Συνεχίζετε κατά τον ίδιο τρόπο, ώστε να τελειώσει το μίγμα.
-Έτσι οι κρέπες είναι έτοιμες για να τις γεμίσετε

-Βράζετε το κοτόπουλο, το στραγγίζετε και ψιλοκόβετε το στήθος του.
-Έπειτα παρασκευάζετε την μπεσαμέλ ως εξής:
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα 150γρ. ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ να κάψει, σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε το στήθος του κοτόπουλου, τον μαϊντανό, 150γρ. γραβιέρα, τον ζωμό του κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά.
-Κατόπιν γεμίζετε τις κρέπες ως εξής:
-Στη μέση και προς τα άκρα κάθε κρέπας βάζετε 1-2 κουταλιές από το παραπάνω μίγμα.
-Διπλώνετε και τις βάζετε σε ένα πυρέξ ή ταψί που το έχετε αλείψει με λίγη ΝΕΑ ΦΥΤΙΝΗ και την υπόλοιπη γραβιέρα σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά περίπου

Top

Κοτόπουλο με Κριθαράκι στο φούρνο

.1 κότα
.1/2 πακέτο κριθαράκι
.3 φρέσκιες ντομάτες ή μία κονσέρβα ντοματάκια
.1 κουταλιά της σούπας πελτέ
.1/2 φλιτζάνι λάδι
.1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
.1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
.3 φλιτζάνια νερό
.αλάτι και πιπέρι

-Αλατοπιπερώνετε την κότα και την κόβετε σε μερίδες
-Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει
-Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
-Προσθέτετε την κότα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ροδίσει
-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ
-Αλατοπιπερώνετε
-Προσθέτετε 1 φλιτζάνι νερό χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί
-Αφού ψηθεί το μεταφέρετε σε ένα ταψί -Βράζετε 2 φλιτζάνια νερό και τα ρίχνετε στο ταψί
-Αλατοπιπερώνετε
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως η σάλτσα να αρχίσει να βράσει
-Ρίχνετε το κριθαράκι και ανακατεύετε που και που να μην κολλήσει
 -Σερβίρεται με κεφαλοτύρι

Top

Κοτόπουλο Λεμονάτο

. 1 κότα
. 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
. 2 λεμόνια
. αλάτι και πιπέρι
. ρίγανη

-Τρίβετε την κότα με Λεμόνι και την αλατοπιπερώνετε
-Τη βάζετε στο ταψί
-Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε την κότα
-Στύβετε το Λεμόνι και προοθέτετε το χυμό του στο ταψί
-Αλατοπιπερώνετε
-Πασπαλίζετε με ρίγανη
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

Top

Κοτόπουλο με Μακαρόνια στο φούρνο

. 1 κότα
. 1/2 πακέτο μακαρόνια
. 3 φρέσκιες ντομάτες
. 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
. 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
. 3 φλιτζάνια νερό
. αλάτι και πιπέρι

-Αλατοπιπερώνετε την κότα
-Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες
-Βάζετε την κότα στο ταψί
-Προσθέτετε το βούτυρο και την μισή ποσότητα ντομάτας
-ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως να ροδίσει και να μισοψηθεί
-Προσθέτετε το νερό και την υπόλοιπη ντομάτα και μόλις βράσουν ρίχνετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε που και που να μην κολλήσουν
-Σερβίρεται με κεφαλοτύρι

Top


Κοτόπουλο με Μπάμιες

.1/4 φλιτζάνι λάδι
.1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
.2 κονσέρβες ντοματάκι
.1 κουταλιά της σούπας πελτέ
.1 κιλό μπάμιες
.1 φλιτζάνι ξύδι
.λίγη κανέλλα
.αλάτι, πιπέρι

-Βάζετε τις μπάμιες σε ένα μπολ μαζί με το ξύδι για 3 ώρες
-Πλένετε την κότα και την τρίβετε με μία Λεμονόκουπα
-Βάζετε το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι να τσιγαριστεί
-Προσθέτετε την κότα και τσιγαρίζετε όσο μπορείτε
-Βγάλτε την κότα από την κατσαρόλα
-Ξεπλένετε τις μπάμιες από το ξύδι
-Στο λάδι τσιγαρίζετε τις μπάμιες
-'Όταν τσιγαριστούν τις βγάζετε από την κατσαρόλα και τις φυλάτε σε ένα πιάτο
-Ξαναβάζετε την κότα στην κατσαρόλα
-Σβήνετε με κρασί και προσθέτετε την ντομάτα και τον πελτέ
-Αλατοπιπερώνετε
-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει
-Μόλις γίνει η κότα στα μισά την βάζουμε στο πλάι και βάζουμε τις μπάμιες στο άλλο μισό τις κατσαρόλας
-Αφήνετε να ψηθούν μέχρι να μείνουν με την σάλτσα τους
-Εάν οι μπάμιες είναι φρέσκιες τις καθαρίζουμε ως εξής
-Με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε το κοτσάνι κάθε μπάμιας λοξά και όχι οριζοντίως για να μη φανούν οι τρύπες από τις οποίες θα χυθεί το υγρό κάθε μπάμιας. Μία - μία μπάμια που καθαρίζουμε τη ρίχνουμε μέσα σε μία πιατέλα. Όταν τις καθαρίσουμε όλες τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι και τις αφήνουμε έτσι επί 15 λεπτά της ώρας περίπου.

Top

Κοτόπουλο με Πατάτες στο φούρνο

.1 κιλό πατάτες
.3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
.2 λεμόνια
.αλάτι και πιπέρι

-Τρίβετε την κότα με Λεμόνι και την αλατοπιπερώνετε
-Τη βάζετε στο ταψί
-Καθαρίστε τις πατάτες και τις αλοτοπιπερώνετε
-Τις βάζετε στο ταψί
-Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε την κότα
-Στύβετε το Λεμόνι και προσθέτετε το χυμό του στο ταψί -ψήνετε σε μέτριο φούρνο


Top

Κοτόπουλο Ψητό

. 1 κότα
. 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
. αλάτι, πιπέρι

-Τρίβετε την κότα με μία λεμονόκουπα
-Αλατοπιπερώνετε
-Τοποθετείτε σε ταψί
-Περιχύνετε με το βούτυρο λειωμένο -Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

Top

Κοτόπουλο Ψητό Κατσαρόλας

.1/4 φλιτζάνι λάδι
.1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
.αλάτι, πιπέρι

-Τρίβετε την κότα με μία λεμονόκουπα
-Αλατοπιπερώνετε
-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει
-Προσθέτετε το κρεμμύδι και τσιγαρίζετε ελαφρά
-Προσθέτετε την κότα και τσιγαρίζετε
-Χαμηλώνετε την φωτιά
-Προοθέτετε ένα ποτήρι νερό σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει
-Μόλις τελειώσει το νερό ξαναρίχνετε νερό σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει
-Επαναλαμβάνετε μέχρι να ψηθεί

-Μια γουστόζικη παραλλαγή θα έχετε αν αντί του σκόρδου βάλετε 2 μέτρια κρεμμύδια.

Top

Κοτόπουλο Σουβλάκι

.4 φιλέτα κοτόπουλου
.1 κονσέρβα μανιτάρια
.Χυμό τριών λεμονιών
.2 κουταλιές μέλι
.1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
.Τζίντζερ σκόνη
.Αλάτι
.Πιπέρι
.Ρίγανη
.Λάδι

-Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια για σουβλάκι, το αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ρίγανη, τον μισό χυμό λεμονιού και την μία κουταλιά μέλι και το αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο να μαριναριστεί.
-Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το κοτόπουλο με την μαρινάρα.
-Μόλις τσιγαριστεί το σβήνουμε με το υπόλοιπο λεμόνι και το αφήνουμε να βράσει για λίγο σε μέτρια φωτιά.
-Στην συνέχεια κόβουμε τα μανιτάρια στην μέση, προσθέτουμε λίγη ρίγανη και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
-Προσθέτουμε το κρασί, το τζίντζερ και το υπόλοιπο μέλι και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει ανακατεύοντας συχνά.

Top

Κοτόπουλο με χυλοπίτες

.1 κοτόπουλο γύρω στο 1 1/2 κιλό
.3 ποτήρια χυλοπίτες σπιτικές
.2 κρεμμύδια
.5-6 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες
.4 γεμάτες κουταλιές της σούπας βούτυρο
.αλάτι
.πιπέρι
.κανέλα
.γαρίφαλα

-Πλένετε το κοτόπουλο, το καψαλίζετε, το κόβετε σε μερίδες και το αλατοπιπερώνετε.
-Ροδοκοκκινίζετε σε κατσαρόλα όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου με το μισό βούτυρο και τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα.
-Βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το συκώτι του κοτόπουλου.
-Προσθέτετε ξανά τις μερίδες του κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι, τις ντομάτες περασμένες από το τρυπητό, τα κανελογαρίφαλα και λίγο νερό και αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά.
-Όταν ετοιμαστούν, βγάζετε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια πιατέλα, προσθέτετε αρκετή ποσότητα νερού (τριπλάσια σε όγκο από τις χυλοπίτες) και, μόλις βράσει, ρίχνετε τις χυλοπίτες.
-Τις αφήνετε να βράσουν, ώσπου ν' απορροφήσουν το ζουμί τους χωρίς να χυλώσουν

Top




Κοτόπουλο πατέ αν ζελέ

.1 μικρό Κοτόπουλο
.3 κούπς; Νερό
.Αλάτι
.σε κόκους Πιπέρι
.1 ασπράδι Αυγό(ά)
.2 κουταλιές σκόνη Ζελατίνα
.1 μεγάλη, σε κομματάκια 2x2 εκ. Κόκκινη(ες) πιπεριά(ες)
.1 μεγάλη σε κομματάκια 2x2 εκ. Πράσινη(ες) πιπεριά(ες)
.1 κουταλιά τριμμένο Κρεμμύδι(α)
.2 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα Κρεμμυδάκι(α)
.1 κούπα ψιλοκομμένο Σέλερι
.1 κούπα βρασμένο Ρύζι
.2/3 κούπας Μαγιονέζα
.1 κουταλιά Χορσράντις
.1/3 κούπας Κέτσαπ
.1/3 κουταλιές Μουστάρδα ντιζόν
.0,13 κουταλάκι Πιπέρι καγιέν
.Αλάτι
.φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

-Βράστε το κοτόπουλο με το νερό, το αλάτι και το πιπέρι, ώσπου να μαλακώσει και στραγγίστε το, κρατώντας το ζωμό.
-Μετρήστε τον κι αν δεν είναι 2 κούπες, συμπλήρώστε με νερό. Καθαρίστε το ζωμό, ρίχνοντας μέσα το ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα, ενώ ο ζωμός βράζει κι ανακατέψτε ώσπου να ψηθεί το ασπράδι.
-Περάστε το ζωμό από πολύ λεπτή σίτα ή μουσελίνα.
-Φουσκώστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο ζωμό κι ανακατέψτε τη με το ζεστό ζωμό, να διαλυθεί εντελώς.
-Σε μια μικρή φόρμα κέικ με άνοιγμα στο κέντρο (τύπου σωσίβιο ή δαχτυλίδι) ρίξτε 1/2 κούπα από το μίγμα της ζελατίνης και βάλτε τη στο ψυγείο, να πήξει.
-Αν χρησιμοποιήσετε μεγάλη φόρμα, σωσίβιο, διπλασιάστε τη δόση.
-Τοποθετήστε, με την καλή όψη προς τα κάτω, τα κομματάκια της κόκκινης και της πράσινης πιπεριάς, επάνω στο ζελέ, ώστε να μοιάζουν με 4 αλεξανδρινά.
-Ρίξτε λίγη ζελατίνη και βάλτε τη φόρμα πάλι στο ψυγείο.
-Καθαρίστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και τις πέτσες και λιανίστε το.
-Ανακατέψτε το με το υπόλοιπο μίγμα της ζελατίνης και τα υπόλοιπα υλικά, βάζοντας τη μαγιονέζα στο τέλος κι ανακατεύοντας την απαλά.
-Δοκιμάστε και προσθέστε όσο αλάτι ή πιπέρι χρειάζεται.
-Αδειάστε το μίγμα επάνω στις πιπεριές, μέσα στη φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο 4 ώρες, να πήξει.
-Ξεφορμάρετε το πατέ σε πιατέλα, βουτώντας τη φόρμα για λίγα δευτερόλεπτα μέσα σε ζεματιστό νερό και φυλάξτε το στο ψυγείο, ώσπου να σερβίρετε.

Top

Κοτόσουπα

.1 Κοτόπουλο
.1,5 φλυτζάνι Ρύζι
.3 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο
.1 Αυγό(ά)
.1,5 Λεμόνι(α)

-Βράζουμε πρώτα τα πλατάρια σε νερό και αλάτι μέχρι να γίνουν.
-Στη συνέχεια ρίχνουμε 1.5 φλυτζάνι ρύζι και την υπόλοιπη κότα και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
-Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι.
-Για το αυγολέμονο, χτυπάμε ένα αυγό με 1.5 λεμόνι και το προσθέτουμε στη σούπα.

Top

Στρουθοκάμηλος φούρνου με τυρί Gorgonzola.

.1 φιλέτο στρουθοκαμήλου 500γραμ.περίπου
.5 μανιτάρια μέσου μεγέθους
.1/2 λεμονί στιμενο
.3 κουταλιές ελαιόλαδο
.λίγο καρύκευμα μπριζόλας
.250 γραμ.τυρί Gorgonzola σε μικρά κομμάτια
.1 κύβο βούτυρο
.πιπέρι
.αλάτι
.250 μιλ.διπλής κρεμάς
.λίγο μαιντανο ψιλοκομενο

-Προθερμάνετε το φούρνο σε 200°C.
-Βάλτε τα φιλέτα στρουθοκαμήλου σε ένα ταψάκι φούρνου με 2 κουτάλια σούπας του ελαιολάδου.
-Χύστε το χυμό λεμονιών πάνω από το φιλέτο και ραντίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού το έτοιμο καρύκευμα μπριζόλας.
-Καλύψτε το ταψί με το φύλλο αλουμινίου, γυρίζοντας το γύρω από τις άκρες και ψήστε το στο φούρνο για περ. 20-25 λεπτά.
-Κατά τη διάρκεια του ψησίματος βαλτέ ένα κουτάλι της σούπας λαδί και τα κομμάτια των μανιταριών σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα σε μέτρια θερμότητα.
-Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
-Τηγανητά μέχρι να μαλακώσουν.
-Βγάλτε το κρέας από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
-Σε ένα κατσαρολλακι λυωστε το βούτυρο και προσθέτει έπειτα το gorgonzola τυρί και τη διπλή κρέμα, ανακατεύοντας τα μέχρι να γίνουν κρέμα.
-Κόψετε το φιλέτο σε φέτες λεπτές, τοποθετώντας την μία πάνω στην άλλη περιφερειακά σε μία πιατελλα
-Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια ανάμεσα και κατόπιν περιχύστε με την κρέμα που έχετε φτιάξει.
-Προσθέστε τον ψιλοκομενο μαιντανο και σερβίρετε.

Top